銅おろし金　5番（両面目立て）　江戸幸　勅使川原製作所　全長約21cm（おろし面約13cm）×幅約12.5cm 約325g

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銅おろし金　5番（両面目立て）　江戸幸　勅使川原製作所　全長約21cm（おろし面約13cm）×幅約12.5cm 約325g【送料無料】

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料理人も愛用するという江戸幸　勅使川原製作所の銅製おろし金。
この道60年以上の熟練職人であり、東京で唯一の職人となってしまった、勅使河原隆さんが1つ1つ目を打ち手作りで仕上げています。

表面は目が大きく大根やりんご、にんじんなどに。

裏面は目が細かくしょうがやわさびなどをすりおろすのに使います。

このおろし金は、軽く力を入れるだけでスッと心地よくすれます。
例えば、大根をおろしてみると、水をたっぷり含んでいてふわふわです。食べると、口当たりが優しく、噛むとシャリっとみずみずしさを感じます。

その秘密は、目立てにあり。

上下互い違いに目が打ってあるのは、下ろしても引いても、効率よく、余計な力を使わずすれるようにするため。
また、あえて〝不揃い〟に目を立てることです。目が揃い過ぎていると詰まりの原因となります。食材がひっかかり、細胞が潰れて水分が流出してしまうのです。
あえて不揃いにするというのも機械にはできないことです。

おろし金1つで、薬味の美味しさが変わります。
ぜひ、いつもの食生活に、熟練職人の銅おろし金を取り入れてみませんか？

もっと詳しい紹介はこちらに掲載しています。
ぜひ、こちらもご一読ください。

製造：江戸幸　勅使川原製作所
生産地：東京都葛飾区
サイズ：全長約21cm（おろし面約13cm）×幅約12.5cm
重量：約325g
備考：すべて手作りのため、色や形、サイズなど、紹介している画像と若干異なる場合があります。

【ID】170208725
【List price】￥10000

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